Jawapos.com – Momen spesial keluarga seperti hari besar Natal, Tahun baru, Imlek, Idul Fitri identik dengan adanya kue kering yang beragam untuk disajikan pada keluarga yang berkunjung.

Kue kering kastengel sangatlah umum disajikan pada momen-momen spesial ini, dan biasanya beberapa orang selalu membuat sendiri dirumah maupun beli langsung kue itu di outlet kue kering.

Dilansir dari youtube Devina Hermawan (22/1), menjelaskan bagaimana resep dari kue kastengel yang renyah dan gurih yang dapat diperagakan oleh semua orang di rumah masing-masing.

Video yang diupload pada 30 /1/21 itu mendapat sekitar 3,4 juta view, yang menunjukkan antusiasme dari para netizen.

Berikut rincian dari resep dan langkah-langkahnya:

Bahan =
90 gr wisman
90 gr mentega (unsalted butter), jika menggunakan margarin takaran garam dikurangi
10 gr gula halus
2 butir kuning telur (ukuran besar)
50 gr keju parmesan parut
50 gr keju edam parut
50 gr tepung maizena
200 gr tepung protein rendah
4-8 gr baking powder (selera)
2-4 gr garam laut (atau 1-2 gr garam rafinasi halus)
10 gr susu bubuk

Topping:
1 butir kuning telur
½ sdm susu cair
Pewarna kuning secukupnya
Keju cheddar / parmesan parut secukupnya

Langkah:
1. Kocok wisman, mentega, dan gula halus hingga pucat dan mengembang.

2. Masukkan kuning telur satu per satu, aduk lagi sebentar.

3. Campurkan tepung, maizena, baking powder, garam, dan susu bubuk lalu aduk rata kemudian saring ke dalam adonan mentega, aduk dengan spatula hanya sampai tercampur rata.

4. Masukan keju edam dan keju parmesan parut, aduk sebentar menggunakan tangan.

5. Jika ingin menggunakan keju cheddar parut, sebaiknya keju cheddar parut disimpan 2-3 hari di dalam kulkas dalam keadaan terbuka supaya kering.

6. Ambil adonan lalu pipihkan dengan ketebalan ± 0,5 cm, potong sepanjang 5 cm atau sesuai selera.

7. Olesi dengan campuran kuning telur dan susu di permukaannya, taburi dengan keju parut kemudian tekan menggunakan scraper / spatula agar keju menempel.

8. Potong adonan selebar ± 1 cm atau sesuai selera, pastikan ukuran dan ketebalan kue seragam.

9. Pindahkan ke atas loyang yang sudah dialasi dengan baking paper dan pastikan diberi jarak, panggang dengan suhu 140°C selama 40-50 menit tergantung ukuran kue.

10. Setelah dingin, simpan kastengel di wadah kedap udara.

Dikutip dari video ini yang berjudul 'TANPA Cetakan! Resep Kastengel Premium: RENYAH & GURIH [100% Sukses!]', Devina mengatakan "Ini bener-bener resep terbaik yang pernah saya buat.

Saat anda memasaknya kembali, ikuti pengukurannya dengan tepat".

Chef Devina juga menambahkan, "Jangan sampai overmixed, pastikan adonan terbentuk rata, dan panggang dengan suhu rendah dan waktu yang cukup panggang."