Bahan:

• 10 buah tahu pong
• 1 wortel, serut
• 100 gram kol, iris
• 50 gram tauge
• 2 siung bawang putih, cincang
• Garam dan merica secukupnya

Bahan Pelapis:

• 150 gram tepung terigu
• 1 sdm tepung beras
• Air secukupnya

Cara Membuat:

1. Tumis bawang putih hingga harum.
2. Masukkan sayuran, bumbui, masak sebentar.
3. Isi tahu dengan tumisan sayur.
4. Campur bahan pelapis hingga kental.
5. Celup tahu ke adonan, goreng hingga garing.

5. Ote-Ote Sayur

Bahan:

• 100 gram wortel, serut
• 100 gram bengkuang, serut
• 1 batang kucai, iris
• 150 gram tepung terigu
• 1 sdm tepung beras
• 2 siung bawang putih, haluskan
• Garam dan merica secukupnya
• Air secukupnya

Cara Membuat:

1. Campur semua bahan tepung dan bumbu.
2. Tambahkan air hingga adonan cukup kental.
3. Masukkan sayuran, aduk rata.
4. Goreng hingga matang dan renyah.

6. Terong Goreng Tepung

Bahan:

• 2 buah terong ungu, iris
• 150 gram tepung terigu
• 1 sdm tepung maizena
• 2 siung bawang putih, haluskan
• Garam dan lada secukupnya
• Air secukupnya

Cara Membuat:

1. Campur tepung, bawang putih, garam, dan lada.
2. Tambahkan air hingga adonan kental.
3. Celup terong, goreng hingga keemasan.
4. Angkat dan tiriskan.

Bahan:

• 200 gram jamur tiram, suwir
• 150 gram tepung terigu
• 1 sdm tepung maizena
• 1 sdt bawang putih bubuk
• Garam dan merica secukupnya
• Air secukupnya

Cara Membuat:

1. Campur semua bahan kering.
2. Tambahkan air hingga adonan encer.
3. Celup jamur dan goreng hingga krispi.
4. Tiriskan dan sajikan.

8. Bayam Goreng Tepung

Bahan:

• 1 ikat bayam, petik daun
• 100 gram tepung terigu
• 1 sdm tepung beras
• 1 siung bawang putih, haluskan
• Garam secukupnya
• Air secukupnya

Cara Membuat:

1. Campur semua bahan tepung dan bumbu.
2. Tambahkan air hingga adonan encer.
3. Celup bayam, goreng cepat hingga renyah.
4. Angkat dan tiriskan.

9. Kroket Kentang Sayur

Bahan:

• 500 gram kentang, rebus dan haluskan
• 1 wortel, potong kecil
• 50 gram buncis, iris
• 1 butir telur
• Garam dan merica secukupnya

Pelapis:

• Tepung terigu
• Telur kocok
• Tepung panir

Cara Membuat:

1. Campur kentang, sayur, telur, dan bumbu.
2. Bentuk kroket.
3. Gulingkan ke tepung, telur, dan panir.
4. Goreng hingga kuning keemasan.

10. Bola Sayur Goreng

Bahan:

• 300 gram kentang, haluskan
• 1 wortel, parut
• 50 gram brokoli, cincang
• 50 gram keju parut
• Garam dan lada secukupnya

Cara Membuat:

1. Campur semua bahan hingga rata.
2. Bentuk bulat kecil.
3. Goreng hingga matang dan keemasan.
4. Sajikan hangat.

• Kombinasikan tepung terigu, tepung beras, dan sedikit maizena. Tepung beras membantu tekstur renyah, sedangkan maizena membuat lapisan gorengan lebih ringan dan kering.
• Sayuran mengandung banyak air. Tiriskan, peras, atau lap hingga benar-benar kering sebelum masuk adonan agar gorengan tidak cepat lembek.
• Air dingin memperlambat pembentukan gluten sehingga adonan menghasilkan tekstur lebih krispi saat digoreng.
• Adonan terlalu tebal menyerap minyak berlebih. Tekstur adonan sebaiknya agak cair tetapi tetap menempel di sayuran.
• Goreng pada suhu stabil sekitar 170–180°C. Minyak kurang panas membuat gorengan menyerap minyak dan cepat melempem.
• Menggoreng terlalu penuh menurunkan suhu minyak dan menyebabkan gorengan tidak renyah maksimal.
• Goreng pertama hingga setengah matang, tiriskan, lalu goreng kembali sesaat sebelum disajikan untuk kerenyahan ekstra.
• Sejumput baking powder membantu membentuk rongga udara kecil sehingga gorengan lebih ringan dan garing lebih lama.
• Rak memungkinkan udara mengalir sehingga uap panas keluar. Tisu dapat menjebak uap dan membuat gorengan cepat lembek.
• Menutup gorengan panas menyebabkan uap air terperangkap dan menghilangkan kerenyahan.

Apa saja jenis gorengan sayur yang populer di Indonesia?

Jenis gorengan sayur populer meliputi bakwan sayur (dikenal juga sebagai bala-bala, ote-ote, weci, bakoda), perkedel sayur, bakwan jagung, dan "Mix Sayuran Goreng".

Bagaimana cara membuat bakwan sayur agar renyah tahan lama?

Rahasia bakwan renyah tahan lama adalah menggunakan kombinasi tepung terigu dan tepung beras, menjaga konsistensi adonan, menggoreng di minyak panas dengan api sedang, dan memastikan sayuran kering.

Apakah resep gorengan dari sayuran sehat untuk dikonsumsi?

Gorengan sayur mengandung serat, vitamin, dan mineral dari sayuran, namun tinggi kalori dan lemak. Sebaiknya dikonsumsi secara moderat sebagai bagian dari diet seimbang.

Apa saja bahan dasar yang umum digunakan dalam resep bakwan sayur?

Bahan dasar umum meliputi tepung terigu, tepung beras, berbagai sayuran seperti wortel, kol, taoge, daun bawang, serta bumbu halus dan telur.

Bagaimana cara mengurangi dampak negatif gorengan sayur terhadap kesehatan?

Untuk mengurangi dampak negatif, pilih cara memasak lebih sehat seperti menumis atau menggunakan air fryer, dan pastikan menggunakan minyak baru yang sehat jika terpaksa menggoreng.