Liputan6.com, Jakarta - Camilan kukus berbahan santan dan tepung beras selalu punya tempat tersendiri di hati pecinta jajanan tradisional. Teksturnya yang lembut, rasa gurih-manis yang seimbang, serta aroma santan yang wangi membuat jenis kue ini cocok dinikmati kapan saja, baik sebagai teman minum teh maupun suguhan untuk keluarga di rumah. Tak heran jika resep-resep kue kukus terus diwariskan dan dikreasikan dari generasi ke generasi.

Dalam kumpulan resep berikut, Anda akan menemukan beragam olahan camilan kukus dari santan dan tepung beras yang praktis dibuat di rumah. Mulai dari kue lapis dengan tampilan cantik, apem yang empuk, nagasari dengan isian ubi dan pisang, hingga bolu kukus kacang hijau yang legit. Seluruh resep disusun dengan langkah yang jelas sehingga mudah diikuti, bahkan oleh pemula, namun tetap menghasilkan kue yang lembut dan menggugah selera.

Bahan-bahan:

• 150 gram tepung beras
• 50 gram tepung tapioka
• 100-120 gram gula pasir
• 1 sachet santan + air = 650 ml
• 1/2 sdt garam
• 1/2 sdt vanila cair
• Secukupnya pewarna hijau apel
• Secukupnya pewarna merah tua
• Secukupnya pemutih (bisa skip)

Cara Membuat:

1. Siapkan bahan. Campur bahan kering ke dalam wadah, aduk rata.
2. Tuang santan sedikit demi sedikit sambil di aduk rata. Ambil 4 sendok sayur, sisihkan. Sisanya bagi menjadi 2 bagian. Satu bagian beri pewarna hijau apel, satu bagian lagi beri pemutih.
3. Panaskan panci kukusan. Oles cetakan dengan minyak tipis saja. Setelah kukusan panas, masukkan cetakan, lalu beri 1 sdm warna putih, sebelum di masukkan wajib di aduk dulu. Kukus selama 4 menit. Setelah itu lanjut beri warna hijau 1 sdm, kukus kembali selama 4 menit. Di lanjutkan hingga bagian terakhir warna putih, tuang hingga penuh. Lalu kukus selama 10 menit. Setelah matang matikan api, biarkan hangat.
4. Selagi menunggu hangat, lanjut buat hiasan bunga. Ambil adonan yg awal tadi sudah disisihkan. Ambil sedikit untuk adonan hijau. Yang banyak beri pewarna merah, aduk rata. Masak di teflon dengan api kecil hingga menggumpal, matikan api dan lanjut mengaduk hingga adonan menjadi licin dan halus.
5. Masukkan plastik segitiga. Berlaku juga untuk adonan hijau. Atau sesuaikan untuk hiasannya. Gunakan spuit 104 untuk membuat kelopak bunga.
6. Bentuk sesuai selera. Setelah selesai. Kukus kembali selama 5 menit.
7. Setelah matang keluarkan dari kukusan biarkan dingin suhu ruang baru keluarkan dari cetakan. Siap di sajikan.

Bahan-bahan:

• 125 gr tepung beras
• 25 gr tepung terigu
• 50 gr gula pasir
• 250 ml santan (1 bungkus santan+air)
• 1/2 sdt garam
• 1/2 sdt ragi instan
• 75 gr tapai singkong
• 1 lembar daun pandan (cukup pakai 1/2)

Cara Membuat:

1. Siapkan bahan.Rebus santan, garam, dan daun pandan
2. Dalam mangkok, masukan terigu, gula pasir rosebrand dan tepung beras rosebrand
3. Tambahkan tapai singkong
4. Saat santan sudah hangat, tuang perlahan ke mangkok yg berisi tepung. Aduk hingga tidak ada yg bergerindil. Kemudian masukkan ragi
5. Aduk lagi hingga tercampur rata. Kemudian diamkan hingga mengembang 2x lipat
6. Siapkan cetakan apem, oles dgn minyak, api kecil saja. Tuang adonan dalam cetakan, dan ditutup. Tujuannya agar apem matang sempurna
7. Liat tekstur nya empuuuk banget. Selamat mencoba

Peralatan:

Loyang 20 x 10 cm

Bahan-bahan:

• 250 gr ubi (berat bersih setelah dikupas dan dikukus)
• 4 buah pisang (sebaiknya pakai pisang yang padat seperti kepok, tanduk)
• Bahan Adonan Vla:
• 5 sdm gula singkong (bisa diganti gula pasir, sesuaikan level manisnya masing-masing)
• 1/2 sdt garam
• 400 ml santan (resep ini menggunakan 6 sdt Fiber Creme+400 ml air)
• 6 sdm tepung beras
• 3 sdm tepung maizena
• 1 sdm coklat bubuk

Cara Membuat:

1. Siapkan bahan-bahan, cairkan Fiber Creme. Kukus ubi dan pisang sampai matang. Setelah matang, haluskan ubi.
2. Dalam panci, masukkan tepung beras, maizena, gula, garam & santan, lalu masak dengan api sedang cenderung kecil sambil diaduk terus hingga mengental (jangan sampai menggumpal dan gosong bagian bawahnya).
3. Bagi menjadi 2 bagian sama rata, bila ingin adonan selang seling coklat putih. Kalau tidak, bisa langsung masukkan bubuk coklat di adonan. Aduk rata hingga menyatu.
4. Masukkan adonan ubi kedalam loyang (ukuran 20 cm X 10 cm) yang sudah diolesi minyak, ratakan. Beri pisang di atasnya dan timpa dengan adonan vla coklat tadi.
5. Panaskan kukusan, bungkus tutup panci dengan serbet bersih. Kukus dengan api sedang selama 30 menitan hingga matang.
6. Tunggu dingin dulu, baru dipotong dengan menggunakan pisau yang dibungkus plastik supaya tidak lengket.

Bahan-bahan:

• 250 gr tepung beras
• 65 gr tapioka
• 250 gr gula pasir
• 1 1/2 sdt garam
• 1100 ml santan kental
• 1/2 sdt vanili
• Secukupnya pasta pandan

Cara Membuat:

1. Rebus santan, garam, gula dan daun pandan hingga mendidih, aduk aduk agar tidak pecah, dinginkan.
2. Masukkan tepung beras, tapioka dan vanili kedalam bowl. Masukkan santan, aduk dengan whisk agar tidak bergerindil. Kalau perlu disaring agar halus. Bagi adonan jadi dua sama rata. Yang satu beri pasta pandan, aduk merata.
3. Panaskan kukusan.
4. Oles Tipis Cetakan dengan minyak, masukkan adonan satu sendok kukus lima menit, timpa dengan warna lain kukus lagi 5 menit lakukan hingga habis. Yang terakhir kukus selama 15 mnt.
5. Keluarkan dari kukusan dan dinginkan selama satu jam baru lepas dari cetakan.
6. Sajikan.

Bahan-bahan:

• 150 gr kacang hijau kupas
• 100 gr tepung beras
• 30 gr tapioka/maizena
• 120 gr gula pasir
• 150 ml santan
• 50 gr minyak/margarin cair
• 1/2 sdt baking powder
• 1/2 sdt baking soda
• 1/2 sdt vanili
• 1/4 sdt garam
• 3 gr pasta pandan

Cara Membuat:

1. Rendam kacang hijau yang sudah di cuci bersih, minimal 2 jam. Kemudian kukus selama 30 menit.
2. Ayak tepung beras, tapioka, baking powder, baking soda, garam. Sisihkan.
3. Blender kacang hijau kukus, gula, santan, vanili dan pasta pandan sampai halus.
4. Campur pasta kacang hijau dan minyak aduk rata dengan whisk/spatula. Tambahkan tepung yang sudah di ayak, aduk balik sampai tercampur rata
5. Oles loyang 20x10 cm dengan sedikit minyak atau alasi baking paper. Tuang adonan, ratakan.
6. Kukus 40–45 menit dengan api sedang. Tutup kukusan diberi kain agar air tidak menetes.
7. Tusuk dengan lidi/tusuk gigi, kalau bersih berarti matang. Biarkan dingin dan sajikan.

1. Apakah santan instan bisa digunakan? Bisa, santan instan praktis dan tetap menghasilkan rasa gurih.

2. Kenapa kue kukus kadang bantat? Biasanya karena api terlalu kecil atau adonan kurang tercampur rata.

3. Apakah tepung beras bisa diganti tepung lain? Bisa sebagian, namun tekstur khasnya akan sedikit berubah.

4. Mengapa tutup kukusan perlu dilap kain? Agar air tidak menetes ke adonan dan merusak permukaan kue.

5. Bagaimana cara menyimpan kue kukus agar tahan lama? Simpan di wadah tertutup pada suhu ruang atau kulkas, lalu kukus ulang sebelum disajikan.