Liputan6.com, Jakarta - Pie ubi jalar adalah salah satu hidangan penutup klasik yang memikat hati banyak orang di Amerika Selatan dan Amerika Serikat. Dengan aroma manis yang khas dan tekstur lembutnya, pie ini menjadi pusat perhatian di meja makan, terutama selama musim panen ubi. Tidak hanya sekadar hidangan tradisional, resep pie ubi jalar kini telah mengalami berbagai inovasi, termasuk penambahan krim keju yang memberikan sentuhan tekstur lebih lembut dan rasa yang lebih kaya. Kreasi ini menjadikan pie ubi jalar tidak hanya sebagai sajian penutup, tetapi juga sebagai simbol kehangatan dan kebersamaan keluarga.

Bagi Anda yang ingin mencoba membuat pie ubi jalar sendiri di rumah, berbagai resep pie ubi jalar homemade tersedia dan sangat cocok untuk pemula. Resep-resep ini dirancang agar mudah diikuti dan dapat disesuaikan dengan bahan-bahan yang mudah ditemukan di dapur Anda. Berikut ini adalah empat resep pie ubi jalar yang tidak hanya lezat tetapi juga mudah untuk dipraktikkan, sehingga Anda dapat menghadirkan cita rasa klasik ini ke dalam rumah Anda dengan mudah.

• Bahan-bahan:
• Bahan Kulit Pie:
• Kulit pie siap pakai, 1 lembar (ukuran 23 cm)
• Bahan Isian Pie:
• Ubi jalar oranye segar: 500 gram
• Gula pasir: 100 gram (bisa dikurangi menjadi 75 gram untuk rasa kurang manis)
• Telur ayam: 2 butir
• Santan encer: 100 ml (atau susu cair)
• Kayu manis bubuk: 1 sendok teh
• Garam: 1/2 sendok teh
• Pala bubuk: 1/2 sendok teh (opsional, untuk aroma hangat)
• Cara Membuat:

1. Persiapan Ubi Jalar: Cuci ubi jalar hingga bersih, kukus selama 30 menit hingga empuk, angkat, tiriskan, dan kupas kulitnya selagi hangat. Haluskan ubi jalar tanpa tambahan air.
2. Membuat Isian Pie: Campurkan ubi jalar halus dengan gula, telur, santan, kayu manis, dan garam. Aduk hingga rata dan halus.
3. Memanggang Pie: Panaskan oven pada suhu 175°C. Tuang adonan isian ke dalam kulit pie dan panggang selama 45-55 menit hingga matang.
4. Penyelesaian: Dinginkan pie sebelum disajikan. Pie dapat disimpan di kulkas hingga 5-6 hari.

• Bahan-bahan:
• Bahan Kulit Pie:
• Kulit pie siap pakai (dari graham cracker)
• Bahan Isian Pie:
• Ubi jalar: 500 gram
• Krim keju: 200 gram (full-fat)
• Gula: 100 gram
• Telur: 2 butir
• Susu cair: 100 ml
• Kayu manis dan pala: sesuai selera
• Cara Membuat:

1. Persiapan Ubi Jalar: Kukus atau panggang ubi jalar hingga empuk, lalu haluskan.
2. Membuat Isian Pie: Campurkan ubi halus, krim keju, gula, telur, dan susu. Aduk hingga rata.
3. Memanggang Pie: Tuang adonan isian ke dalam kulit pie dan panggang hingga matang.
4. Penyelesaian: Dinginkan di kulkas minimal 4 jam sebelum disajikan.

• Bahan-bahan:
• Bahan Kulit Pie:
• Margarin: 50 gram
• Gula halus: 40 gram
• Kuning telur: 1 butir
• Tepung terigu: 150 gram
• Tepung maizena: 10 gram
• Vanili bubuk: 1 bungkus
• Bahan Vla (Isian):
• Ubi ungu kukus: 250 gram
• Susu cair: 250 ml
• Gula pasir: 35 gram
• Tepung maizena: 1 sendok teh
• Vanili bubuk: 1 saset
• Telur: 1 butir
• Garam: 1/2 sendok teh
• Cara Membuat:

1. Membuat Kulit Pie: Kocok margarin, gula, dan kuning telur hingga lembut. Campurkan tepung terigu, maizena, dan vanili hingga rata.
2. Membuat Vla (Isian): Haluskan ubi ungu dan campurkan dengan susu, gula, maizena, vanili, telur, dan garam.
3. Mengisi dan Memanggang Pie: Tuang adonan vla ke dalam kulit pie yang sudah dipanggang setengah matang.
4. Penyelesaian: Hias dengan topping sesuai selera.

• Bahan-bahan:
• Butter: 100 gram
• Margarin: 50 gram
• Gula halus: 50 gram
• Kuning telur: 1 butir
• Tepung terigu: 250 gram
• Cara Membuat:

1. Kocok butter, margarin, gula, dan kuning telur hingga lembut.
2. Campurkan tepung terigu sedikit demi sedikit hingga menjadi adonan.
3. Siapkan cetakan pie dan cetak adonan kulit pie, tusuk dasar kulit dengan garpu.
4. Panggang di suhu 160°C selama 30 menit.

Berikut adalah tips yang lebih panjang dan informatif untuk mendapatkan hasil terbaik saat memasak dengan ubi jalar:

1. Memilih Ubi Jalar dengan Warna Oranye Pekat

Saat berbelanja ubi jalar, pilihlah yang memiliki warna oranye pekat. Warna ini menandakan kandungan beta-karoten yang tinggi, yang tidak hanya baik untuk kesehatan tetapi juga memberikan rasa manis yang lebih kuat dan alami pada masakan Anda. Ubi jalar dengan warna ini cenderung lebih manis dan lembut, menjadikannya pilihan ideal untuk berbagai hidangan, terutama yang memerlukan rasa manis alami.

2. Menghindari Ubi yang Terlalu Berair

Penting untuk memilih ubi jalar yang tidak terlalu berair, karena kelembapan berlebih dapat mempengaruhi konsistensi dan stabilitas isian dalam hidangan. Ubi yang terlalu berair dapat membuat tekstur hidangan menjadi lembek dan kurang memuaskan. Untuk mengujinya, tekan sedikit permukaan ubi; jika terasa terlalu lembut atau berair, sebaiknya pilih ubi lain yang lebih padat.

3. Memanggang Ubi Secara Utuh di Oven

Memanggang ubi jalar utuh di oven adalah metode yang sangat disarankan untuk mendapatkan rasa dan tekstur terbaik. Proses pemanggangan memungkinkan gula alami dalam ubi jalar untuk karamelisasi, menghasilkan rasa manis yang lebih dalam dan tekstur yang lembut. Panggang ubi dengan suhu sekitar 200°C (400°F) selama 45-60 menit, tergantung pada ukurannya, hingga kulitnya renyah dan bagian dalamnya empuk.

4. Menggunakan Krim Keju pada Suhu Ruang

Sebelum mencampur krim keju dengan bahan lainnya, pastikan krim keju berada pada suhu ruang. Krim keju yang terlalu dingin dapat menyebabkan campuran menjadi bergumpal dan tidak merata. Dengan membiarkannya mencapai suhu ruang, Anda akan mendapatkan tekstur yang lebih halus dan lembut saat dicampur, memastikan hasil akhir yang lebih baik dan lebih profesional dalam hidangan Anda. Jika Anda lupa mengeluarkannya dari kulkas, Anda bisa mempercepat prosesnya dengan memotong krim keju menjadi potongan-potongan kecil agar cepat mencapai suhu ruang.

Apa saja bahan utama untuk membuat pie ubi jalar? Bahan utama untuk membuat pie ubi jalar adalah ubi jalar, gula, telur, dan kulit pie.

Berapa lama pie ubi jalar harus dipanggang? Pie ubi jalar biasanya dipanggang selama 45-55 menit pada suhu 175°C.

Apakah bisa menggunakan ubi jalar ungu untuk pie? Ya, ubi jalar ungu bisa digunakan, tetapi cita rasanya akan berbeda.

Bagaimana cara menyimpan pie ubi jalar yang sudah jadi? Simpan pie ubi jalar di kulkas tertutup hingga 5-6 hari atau bisa dibekukan hingga beberapa bulan.