Liputan6.com, Jakarta - Resep telur puyuh kecap pedas ala Korea kini menjadi salah satu menu yang paling dicari, seperti penggemar masakan Korea. Rasanya yang gurih, manis, dan pedas terasa pas untuk menemani nasi hangat atau jadi lauk pendamping saat menonton serial favorit. Di tengah tren “korean food” yang terus meluas, telur puyuh versi Korea ini berhasil menarik perhatian karena mudah dibuat namun punya rasa yang kaya dan memikat.

Sebenarnya telur puyuh sendiri sudah lama dikenal sebagai bahan masakan yang praktis dan serbaguna di berbagai negara. Dari jajanan pasar hingga menu rumah tangga, telur puyuh kerap dipilih karena ukurannya yang kecil, teksturnya yang lembut, serta kemampuannya menyerap bumbu dengan cepat.

Di Indonesia, telur puyuh sering dijadikan lauk, campuran sayur, atau isian sate, namun inovasi resep terus berkembang seiring keinginan masyarakat mencoba cita rasa internasional. Tanpa berbasa-basi, berikut dipaparkan resep telur puyuh kecap pedas ala Korea, sebagaimana dilansir Liputan6.com dari berbagai sumber pada Rabu (4/2/2026). 

Di banyak negara Asia, telur puyuh kerap diolah dengan metode perebusan dan perendaman bumbu. Teknik ini bertujuan memperpanjang daya simpan sekaligus memperkuat rasa. Kecap asin, kecap manis, bawang, dan rempah menjadi elemen utama yang menciptakan rasa umami mendalam.

Pada versi pedasnya, cabai ditambahkan untuk memberikan sensasi hangat dan menggugah selera. Pedas tidak hanya berfungsi sebagai penambah rasa, tetapi juga membantu menyeimbangkan rasa manis dari kecap. Hasil akhirnya adalah telur puyuh dengan rasa kompleks yang tidak mudah membosankan.

Telur puyuh memiliki struktur putih telur yang lebih padat dibanding telur ayam. Karakter ini membuatnya mampu menyerap bumbu lebih baik saat dimasak dalam waktu lama dengan api kecil. Saat direbus bersama kecap dan bumbu pedas, saus akan meresap perlahan tanpa merusak tekstur telur.

Selain itu, ukuran telur puyuh yang kecil memungkinkan proses marinasi berjalan lebih cepat. Dalam satu kali memasak, telur sudah bisa langsung dinikmati atau disimpan untuk beberapa hari sebagai stok lauk.

Berikut bahan yang dibutuhkan untuk membuat telur puyuh kecap pedas dengan rasa seimbang dan bumbu meresap, sebagaimana dilansir dari laman Spring Creek Quail Farms:

Bahan Utama:

• 30 butir telur puyuh, direbus dan dikupas
• 300 ml air (untuk saus)
• 2 sendok makan kecap manis
• 2 sendok makan kecap asin
• 1–2 sendok makan gochujang (pasta cabai Korea)
• 1 sendok teh gula merah, serut
• 1 sendok teh lada bubuk1 lembar daun salam (opsional)
• 1/2 sdt cabai bubuk Korea (opsional, sesuai selera pedas)

Bahan Bumbu Tumis:

• 6 siung bawang putih, memarkan
• 5 siung bawang merah, iris tipis
• 5–8 buah cabai merah atau cabai rawit (sesuai selera)
• 2 sendok makan minyak untuk menumis 

1.  Rebus dan Siapkan Telur

Rebus telur puyuh hingga matang, lalu rendam sebentar dalam air dingin agar mudah dikupas.  Kupas kulitnya dan sisihkan.

2. Tumis Bumbu Dasar

Panaskan minyak, tumis bawang putih dan bawang merah hingga harum dan berwarna keemasan. Masukkan cabai, aduk hingga aromanya keluar.

3. Masukkan Cairan dan Kecap

Tuangkan air, kecap manis, kecap asin, dan saus sambal (gochujang). Tambahkan gula merah, lada, cabai bubuk Korea, dan daun salam. Aduk hingga bumbu larut.

4. Masak Telur dengan Api Kecil

Masukkan telur puyuh ke dalam saus. Masak dengan api kecil agar bumbu meresap perlahan. Aduk sesekali agar saus melapisi telur secara merata.

5. Pekatkan dan Koreksi Rasa

Masak hingga saus menyusut dan mengental. Koreksi rasa, sesuaikan manis, asin, dan pedas sesuai selera.

6. Angkat dan Sajikan

Telur puyuh kecap pedas siap disajikan hangat atau disimpan dalam wadah tertutup setelah dingin.

Tusuk telur puyuh dengan tusuk gigi sebelum dimasak agar saus masuk ke bagian dalamMasak dengan api kecil agar saus tidak cepat menguapDiamkan telur dalam saus minimal 30 menit setelah matang sebelum disajikanCara Penyajian dan Penyimpanan

Telur puyuh kecap pedas dapat disajikan sebagai lauk pendamping nasi hangat, nasi goreng, atau mie goreng. Hidangan ini juga cocok sebagai camilan saat berkumpul keluarga.

Untuk penyimpanan, simpan dalam wadah tertutup di kulkas. Dengan teknik marinasi, telur puyuh bisa bertahan 3–4 hari tanpa kehilangan rasa. Saat akan disajikan, panaskan kembali sebentar agar aroma kembali keluar.

Telur puyuh mengandung protein, zat besi, dan vitamin B kompleks. Dikombinasikan dengan bumbu alami seperti bawang dan cabai, menu ini memberikan rasa kuat tanpa perlu bahan tambahan berlebih.

1. Apakah telur puyuh kecap pedas bisa disimpan lama?

Bisa, hingga 4–5 hari di kulkas jika disimpan dalam wadah tertutup.

2. Mengapa telur puyuh perlu dimasak lama dengan api kecil?

Agar bumbu kecap dan cabai meresap perlahan hingga ke bagian dalam telur.

3. Apakah bisa menggunakan kecap manis saja tanpa kecap asin?

Bisa, tetapi rasa umami akan lebih ringan dibanding kombinasi keduanya.

4. Bagaimana cara mengurangi rasa terlalu pedas?

Kurangi jumlah cabai dan tambahkan sedikit gula untuk menyeimbangkan rasa.

5. Apakah telur puyuh kecap pedas cocok untuk bekal?

Ya, karena tidak mudah basi dan rasanya justru semakin meresap setelah disimpan.