Resep dan Cara Membuat Asinan Betawi Segar, Cocok untuk Menu Idul Fitri

Asinan khas Betawi cocok untuk sajian Idul Fitri. (Foto: senibudayabetawi)

MerahPutih.com - Asinan Betawi merupakan salah satu kuliner khas dari Jakarta yang dapat menjadi pilihan menarik untuk menu makanan di hari pertama Idul Fitri 1447 Hijriah.

Hidangan ini dikenal sebagai sajian yang mengenyangkan namun tetap terasa ringan di perut. Sebagian besar bahan yang digunakan berasal dari sayur-sayuran hingga buah segar, sehingga cocok disantap setelah menikmati berbagai hidangan Lebaran yang biasanya kaya santan.

Selain ramah bagi pencernaan, daya tarik utama Asinan Betawi terletak pada kuahnya yang kaya rasa. Dalam satu suapan, terdapat perpaduan rasa manis, gurih, dan asam yang memberikan sensasi segar sekaligus menggugah selera.

Keunikan inilah yang membuat Asinan Betawi tetap digemari hingga kini. Meski hanya terdiri dari campuran sayur-mayur sederhana, cita rasanya mampu membuat siapa saja ingin menyantapnya lagi.

Hal menarik lainnya, bahan-bahan untuk membuat hidangan ini mudah ditemukan dan relatif terjangkau. Proses pengolahannya pun cukup praktis sehingga bisa menjadi pilihan menu rumahan saat Lebaran.

Resep dan Cara Membuat Asinan Betawi

Bahan-bahan Asinan Betawi

• 250 gram tahu putih, kukus lalu potong dadu
• 125 gram mi kuning, rebus dan tiriskan
• 125 gram mentimun, potong dadu
• 125 gram kol, iris tipis
• 125 gram daun selada
• 100 gram sawi asin
• 75 gram lokio
• 75 gram kacang tanah goreng tanpa kulit

Bumbu Halus

• 150 gram kacang tanah goreng dengan kulit
• 3 buah cabai rawit merah
• 1 buah cabai merah besar
• 1½ sendok teh cuka
• 1 sendok teh air jeruk nipis
• ½ sendok teh garam
• 3 sendok makan gula pasir
• 2 sendok teh Royco Kaldu Ayam
• kerupuk mi
• kerupuk merah

Bahan Saus Asinan Betawi

• 500 ml air
• 3 sendok teh gula merah
• 4 sendok makan Bango Kecap Manis

Cara Membuat Asinan Betawi

1. Rebus air bersama gula merah dan kecap manis sambil diaduk hingga larut dan tercampur rata.
2. Masukkan bumbu halus serta Royco Kaldu Ayam ke dalam rebusan air, lalu masak kembali hingga semua bahan tercampur sempurna. Setelah itu angkat dan sisihkan.
3. Tata tahu, mi kuning, mentimun, kol, daun selada, sawi asin, lokio, dan kacang tanah goreng di atas piring saji.
4. Tuangkan saus asinan ke atas bahan-bahan tersebut.
5. Sajikan bersama kerupuk mi dan kerupuk merah agar rasanya semakin nikmat.

(Tka)