SajianSedap.com - Coto Makassar bukan sekadar hidangan berkuah biasa.

Ia adalah representasi rasa dari tanah Sulawesi Selatan—pekat, kompleks, dan penuh karakter.

Sekilas mirip dengan soto, tetapi coto memiliki identitas kuat lewat kuah cokelat kental yang dihasilkan dari perpaduan rempah dan kacang tanah yang dihaluskan.

Yang membuat hidangan ini begitu istimewa adalah keberanian bumbunya.

Tidak tanggung-tanggung, belasan rempah diracik menjadi satu, menciptakan rasa gurih yang dalam dan aroma yang menggoda sejak pertama kali dihidangkan.

Biasanya, coto disajikan bersama ketupat atau buras, menjadikannya sajian yang mengenyangkan sekaligus memuaskan.

Berikut resep dan bahan-bahan membuat coto Makassar.

Baca Juga: Resep Soto Padang Kuah Bening dengan Daging Renyah Kaya Rempah

Informasi Memasak:

Waktu memasak: ± 90 menit

Porsi: 4–5 orang

Perkiraan Kandungan Gizi per Porsi:

Kalori: ± 420 kkal

Protein: 28 gram

Lemak: 25 gram

Karbohidrat: 18 gram

Serat: 2–3 gram

Catatan: Nilai gizi dapat bervariasi tergantung bahan dan takaran.

Resep Coto Makassar Asli

Bahan Utama:

500 gram daging sapi (bisa campur jeroan sesuai selera)
1,5 liter air
150 gram kacang tanah, sangrai lalu haluskan
2 batang serai, memarkan
3 lembar daun salam
5 lembar daun jeruk
2 cm lengkuas, memarkan
Garam secukupnya
Minyak untuk menumis

Baca Juga: Resep Sayur Lodeh Kuah Tanpa Santan, Tetap Gurih dan Lebih Sehat

Bumbu Halus:

8 siung bawang merah
5 siung bawang putih
3 butir kemiri, sangrai
1 sdt ketumbar
1/2 sdt jintan
1/2 sdt merica
2 cm jahe
2 cm kunyit, bakar sebentar

Bahan Pelengkap:

Daun bawang, iris tipis
Bawang goreng
Sambal tauco atau sambal rawit
Jeruk nipis
Ketupat atau lontong

Cara Membuat Coto Makassar:

1. Rebus daging sapi hingga empuk. Angkat, lalu potong-potong sesuai selera. Simpan air rebusan sebagai kaldu.

2. Tumis bumbu halus bersama serai, daun salam, daun jeruk, dan lengkuas hingga harum dan matang.

3. Masukkan tumisan bumbu ke dalam panci berisi kaldu. Aduk rata.

4. Tambahkan kacang tanah halus, lalu masak dengan api kecil sambil terus diaduk agar kuah tidak pecah.

5. Masukkan potongan daging (dan jeroan jika digunakan), tambahkan garam secukupnya.

6. Masak hingga kuah mengental dan bumbu meresap sempurna.

7. Sajikan coto dalam mangkuk, taburi daun bawang dan bawang goreng, sambal dan beri perasan jeruk nipis sesuai selera.

Baca Juga: Resep Mangut Lele Khas Jawa, Lauk Nikmat untuk Nasi Hangat

selamat mencoba resepnya Sase Lovers!