SajianSedap.com - Sayur lodeh identik dengan kuah santan yang kental dan gurih.

Namun, bagi yang ingin mengurangi konsumsi santan, ada alternatif yang tak kalah nikmat: lodeh tanpa santan.

Meski lebih ringan, rasa gurihnya tetap bisa didapat dari perpaduan bumbu dan bahan segar.

Menu ini cocok untuk hidangan sehari-hari karena proses memasaknya praktis dan bahan-bahannya mudah ditemukan di dapur.

Berikut resep dan bahan-bahan membuat sayur lodeh kuah tanpa santan.

Informasi Waktu & Porsi:

Waktu persiapan: 10–15 menit

Waktu memasak: 20 menit

Total waktu: ±30–35 menit

Porsi: 3–4 orang

Estimasi Kandungan Gizi (per porsi):

Kalori: ±120–150 kkal

Protein: ±3 gram

Lemak: ±5 gram

Karbohidrat: ±18 gram

Serat: cukup tinggi dari sayuran

Nilai gizi dapat berbeda tergantung bahan dan jumlah yang digunakan.

Baca Juga: Resep Sayur Bobor Bayam Labu Siam, Gurih Kuah Santant yang Bikin Nagih

Resep Sayur Lodeh Kuah Tanpa Santan

Bahan-Bahan:

1 buah labu siam (potong korek api)
1 genggam kacang panjang (potong 3–4 cm)
1 buah jagung manis (potong-potong)
1 genggam daun melinjo (opsional)
700 ml air
2 lembar daun salam
1 ruas lengkuas (memarkan)

Bumbu Halus:

4 siung bawang putih
5 siung bawang merah
2 butir kemiri (sangrai)
1 sdt ketumbar
½ sdt merica
Garam secukupnya

Bumbu Pelengkap:

200 ml Susu cair

1 sdm gula merah (serut)

1 sdt kaldu bubuk (opsional)

1 sdm minyak untuk menumis

Baca Juga: Resep Sayur Lodeh Betawi, Apa Bedanya dengan Sayur Lodeh Betawi?

Cara Membuat Sayur Lodeh Tanpa Santan

1. Tumis bumbu

Haluskan semua bahan bumbu, lalu tumis hingga harum dan matang. Tambahkan daun salam dan lengkuas agar aroma semakin sedap.

2. Masak kuah

Tuang air ke dalam tumisan bumbu, aduk rata, lalu didihkan.

3. Masukkan sayuran keras

Tambahkan jagung dan labu siam terlebih dahulu karena membutuhkan waktu lebih lama untuk matang.

4. Tambahkan sayuran lain

Setelah setengah matang, masukkan kacang panjang dan daun melinjo.

5. Bumbui dan koreksi rasa

Tambahkan gula merah, garam, dan kaldu bubuk. Masak hingga semua sayuran empuk dan kuah meresap.

6. Sajikan

Angkat dan sajikan selagi hangat sebagai pelengkap nasi. Tambahkan sambal bawang atau terasi agar lebih nikmat.

Baca Juga: Resep Tumis Kulit Melinjo Teri Pedas Gurih, Menu Sederhana Akhir Bulan

Sayur lodeh versi tanpa santan ini cenderung lebih ringan dan rendah lemak jenuh, sehingga cocok untuk yang sedang menjaga pola makan.

Meski begitu, cita rasanya tetap nikmat berkat kombinasi bumbu tradisional yang khas.

Selamat mencoba Sase Lovers!