Jakarta -

Babat sapi bisa menjadi sajian istimewa jika diolah dengan cara yang tepat. Kamu bisa membuat kuliner khas Semarang berupa babat gongso. Yuk intip resepnya!

Semarang punya sajian istimewa berbahan babat. Adalah babat gongso yang sajiannya ditumis dengan bumbu rempah dan tambahan kecap manis melimpah.

Sajian babat gongso banyak ditawarkan oleh penjual nasi goreng babat di Semarang. Babat gongso biasanya dinikmati bersama nasi putih hangat.

Babat gongso terbilang mudah dimasak, tapi perhatikan kebersihan babat agar semakin terasa lezat. Sebaiknya juga direbus terlebih dahulu bersama rempah-rempah agar aroma amisnya hilang dan teksturnya tak alot.

Berikut resep dan cara memasak babat gongso yang pedas manis khas Semarang:

Bahan
500 g babat jarit
2 siung bawang putih, haluskan
1 sdt garam
2 lembar daun salam
1.5 liter air
Bumbu:
4 sdm minyak sayur
3 butir bawang merah, iris halus
100 ml kecap manis
1/2 sdt merica bubuk
200 ml air
Bumbu Halus:
5 buah cabe merah besar rebus
5 buah cabe keriting
3 buah cabe rawit merah
5 butir bawang merah
3 siung bawang putih
1/2 sdt terasi goreng
1 sdt garam

Cara Membuat :
Rendam babat segar dalam air hangat yang diberi sedikit air kapur sirih. Gosok-gosok hingga seluruh kotoran larut. Cuci dan bilas beberapa kali hingga bersih.
Taruh babat dalam panci, tuangi air, tambahkan bawang putih, garam dan daun salam. Masak dengan api sedang hingga babat empuk.
Angkat babat, potong-potong 3x1 cm.
Bumbu Halus: Tumbuk semua bahan bumbu hingga halus benar.
Panaskan minyak, tumis bawang merah hingga wangi.
Masukkan potongan babat, aduk hingga rata.
Tambahkan bumbu halus, kecap manis, merica dan air. Aduk hingga mendidih.
Masak hingga kuah sedikit susut. Angkat.
Sajikan dengan acar timun dan nasi hangat.

(yms/adr)