Sumber :

• https://pixabay.com/id/photos/mie-bakso-yamin-bandung-mie-7989637/

Kuliner, VIVA Banyuwangi –Siapa yang tidak tahu mie yamin Bandung? Hidangan khas Kota Kembang ini memang selalu berhasil menggugah selera dengan cita rasa manis yang khas. Berbeda dengan mie ayam pada umumnya, mie yamin punya karakter tersendiri - kecap manis yang tercampur langsung dengan mie menciptakan warna coklat keemasan yang menggoda mata.

Dilansir dari Cookpad, mie yamin Bandung ada dua versi - manis dan asin. Yang membedakan keduanya terletak pada bumbu saat penyajian. Mie yamin manis menggunakan kecap manis yang diaduk langsung ke mie, sementara yang asin lebih dominan menggunakan kecap asin.

Bahan yang mudah didapat

Bahan utama

-       200 gram mie telur

-       150 gram daging ayam cincang

-       3 siung bawang putih, cincang

-       1 sdt ketumbar butir

-       Kulit ayam secukupnya

-       2 sdm kecap manis

-       1 sdm kecap asin

-       1 sdm saus tiram

-       1/2 sdt lada bubuk

-       1 sdt gula pasir

-       Garam secukupnya

-       1 sdm minyak wijen

Pelengkap

-       Bakso secukupnya

-       Ceker ayam untuk kuah

-       Tulang ayam untuk kaldu

-       Pangsit goreng

-       Bawang goreng

-       Daun bawang iris

-       Jahe geprek

Cara membuat step by step

Membuat minyak ayam

Tumis bawang putih, ketumbar butir dan kulit ayam hingga matang. Setelah matang, dinginkan kemudian saring minyaknya.

Membuat topping ayam

Campurkan daging ayam cincang dengan bawang putih cincang, kecap manis, kecap asin, lada bubuk, gula pasir, garam dan saus tiram. Aduk rata kemudian diamkan sekitar 30 menit sampai bumbu meresap rata.

Setelah bumbu meresap, tumis hingga aduk rata dan tambahkan sedikit air. Tunggu sampai berubah warna dan kering. Tes rasa jika ada yang belum pas bisa ditambahkan.

Membuat kuah kaldu

Didihkan air, masukkan ceker ayam, tulang ayam, bakso, jahe geprek, bawang putih geprek, garam dan gula pasir. Tes rasa sesuai selera.

Cara penyajian yang benar

Rebus mie telur sebentar hingga matang. Sajikan mie yamin dengan cara mencampurkan kecap manis, kecap asin, minyak wijen, dan minyak ayam di dalam mangkuk. Aduk rata dengan sumpit.

Taburkan topping ayam, bawang goreng, dan irisan daun bawang di atasnya. Sajikan bersama kuah kaldu ceker ayam, bakso, dan pangsit goreng.

Tips praktis untuk hasil maksimal

-       Kunci kelezatan mie yamin terletak pada minyak ayamnya yang harus benar-benar wangi dan gurih

-       Jangan skip proses membuat minyak ayam karena ini yang membedakan rasa dengan mie lainnya

-       Pastikan topping ayam dibumbui dengan baik dan tidak terlalu kering

-       Kuah kaldu sebaiknya disajikan terpisah agar mie tidak menjadi lembek

Variasi sesuai selera

Bagi yang suka rasa manis bisa menambahkan kecap manis lebih banyak sesuai selera. Mie yamin manis biasanya disajikan dengan kuah kaldu terpisah sebagai pelengkap hangat.

Untuk pelengkap lainnya bisa ditambahkan pangsit rebus atau goreng, serta sayuran seperti sawi yang direbus sebentar untuk menambah kesegaran.