Sumber :

• https://pixabay.com/id/photos/bolu-gulung-kue-gulungan-makanan-1011220/

Kuliner, VIVA Banyuwangi –Siapa bilang bikin bolu gulung harus pakai oven mahal? Bolu gulung pandan kukus bisa jadi solusi cerdas untuk kamu yang ingin menikmati kue lembut beraroma pandan tanpa perlu investasi oven. Warna hijau cantik dan aroma pandan yang harum bikin kue ini cocok banget buat cemilan sore atau oleh-oleh spesial.

Dilansir dari Cookpad, bolu gulung kukus ini punya tekstur yang lembut dan lentur, jadi gampang banget digulung tanpa takut retak. Plus, bahannya ekonomis dan mudah didapat di mana-mana!

Bahan yang mudah didapat

Bahan utama

-       3 butir telur ayam

-       60 gram gula pasir

-       1/2 sdt SP (cake emulsifier)

-       50 gram tepung terigu protein sedang

-       1 sdm tepung maizena

-       1 sdt susu bubuk

-       25 gram margarin, lelehkan

-       1 sachet santan instan

-       1/2 sdt pasta pandan

-       2-3 tetes pewarna hijau (opsional)

Bahan isian dan topping

-       Buttercream secukupnya

-       Keju parut untuk taburan

-       Selai strawberry (opsional)

Cara membuat step by step

Persiapan awal

Campur santan instan dengan pasta pandan, aduk sampai rata dan sisihkan. Siapkan juga loyang ukuran 20x20 cm yang sudah dialasi kertas roti.

Mengocok adonan

Kocok telur, gula pasir, dan SP dengan mixer kecepatan tinggi sampai mengembang putih berjejak. Proses ini butuh kesabaran sekitar 8-10 menit untuk hasil maksimal.

Kecilkan speed mixer ke tingkat paling rendah, masukkan tepung terigu dan aduk sebentar saja. Kemudian masukkan campuran santan pandan, mixer sebentar dan matikan.

Finishing adonan

Ratakan adonan dengan spatula menggunakan teknik aduk balik. Pastikan tidak ada endapan santan di dasar wadah. Tuang ke loyang yang sudah disiapkan, kemudian hentak perlahan untuk menghilangkan gelembung udara.

Teknik mengukus yang benar

Panaskan dandang terlebih dahulu dan tutup dengan serbet bersih agar air tidak menetes ke kue. Kukus selama 15 menit dengan api sedang cenderung kecil.

Setelah matang, segera angkat dan keluarkan dari loyang. Letakkan di atas kertas roti yang ukurannya lebih besar.

Tips mengggulung yang anti gagal

Dalam keadaan masih panas, gulung bolu bersama kertas roti dan biarkan selama 1 menit. Kemudian buka gulungan, oles dengan buttercream dan gulung lagi sambil dipadatkan perlahan.

Simpan dalam freezer selama 15 menit supaya gulungan benar-benar padat dan set. Setelah itu keluarkan, buka kertas roti dan siap dioles buttercream serta diberi topping sesuai selera.

Rahasia tekstur lembut dan lentur

Kunci utama bolu gulung yang lembut terletak pada penggunaan santan yang membuat tekstur lebih moist. Jangan overmix saat memasukkan tepung karena bisa membuat bolu menjadi keras.

Teknik menggulung saat masih panas juga penting agar bolu tidak retak. Bolu yang sudah dingin cenderung mudah patah saat digulung.

Variasi isian sesuai selera

Selain buttercream klasik, kamu bisa kreasikan isian dengan selai buah, coklat ganache, atau bahkan abon untuk rasa gurih. Untuk topping, keju parut dan meses warna-warni selalu jadi favorit.