Sumber :

• https://pixabay.com/id/photos/kripik-tempe-tempe-makanan-kuliner-7144660/

Kuliner, VIVA Banyuwangi –Siapa sih yang gak kenal camilan legendaris satu ini? Keripik tempe goreng yang kriuk-kriuk itu selalu jadi andalan buat ngemil atau bahkan jadi lauk makan. Apalagi kalau buatnya sendiri di rumah, rasanya pasti lebih mantap dan higienis!

Nah, kali ini ada rahasia bikin keripik tempe yang bisa tahan sampai 3 bulan lho. Resep ini ternyata punya cerita menarik dari seorang ibu yang penasaran sama resep tante iparnya yang jualan keripik tempe. Penasaran kan gimana rahasianya?

Bahan untuk Membuat Keripik Tempe Kriuk

-       2 papan tempe segar berkualitas bagus

-       200 gr tepung beras

-       100 gr tepung tapioka

-       1 butir telur (bisa diskip)

-       300-350 ml air

-       Garam secukupnya

-       Kaldu bubuk secukupnya

Bumbu Halus yang Dibutuhkan

-       3 butir kemiri

-       1 sdt ketumbar

-       2 siung bawang putih

-       Kencur secukupnya (opsional)

Cara Membuat Keripik Tempe Step by Step

Persiapan Tempe

Iris tipis tempe menggunakan pisau yang tajam. Dilansir dari Cookpad, satu papan tempe bisa menghasilkan 30-32 irisan sesuai ketebalan dan ukuran yang diinginkan. Sisihkan irisan tempe yang sudah dipotong.

Membuat Adonan Tepung

Campur semua bahan tepung, bumbu halus, dan air dalam satu wadah. Aduk hingga rata dan pastikan tekstur adonan tidak terlalu encer maupun terlalu kental. Untuk hasil yang kriuk, adonan sebaiknya sedikit lebih encer jika tidak menggunakan telur.

Proses Menggoreng

Celupkan irisan tempe satu per satu ke dalam adonan tepung. Goreng dalam minyak panas sambil diaduk bolak-balik hingga berwarna kuning keemasan, lalu angkat dan tiriskan.

Tips Agar Extra Kriuk

Setelah tempe goreng dingin, oven dengan suhu 100 derajat Celsius menggunakan api atas bawah selama 20 menit. Cara ini membuat tempe jadi garing kriuk dan tidak berminyak.

Tips Penting dari Pembuat Resep

-       Kualitas tempe sangat berpengaruh pada hasil akhir, pastikan menggunakan tempe yang padat dan matang pas

-       Perbandingan tepung beras dan tapioka adalah 2:1 untuk hasil optimal

-       Penggunaan air 300 ml untuk adonan kental, 350 ml untuk adonan tipis

-       Telur bisa dilewatkan untuk menekan biaya produksi

-       Jika tidak pakai telur, pastikan adonan tidak terlalu kental agar tidak keras dan alot

-       Tepung tapioka bisa diganti tepung sagu, hasil lebih lembut tapi warna lebih coklat

-       Simpan dalam wadah tertutup rapat agar tetap kriuk hingga 2-3 bulan

Variasi dan Penyimpanan

Keripik tempe goreng ini cocok dijadikan camilan atau lauk makan. Setelah dingin, masukkan ke dalam toples atau kemas sesuai selera. Dengan penyimpanan yang benar dalam wadah tertutup, keripik bisa awet 2-3 bulan tanpa kehilangan kerenyahannya.